볶음밥 할때 이것 넣으면 독성물질이 퍼집니다’ 맛있게 하려다 최악으로 만드는 조리법
기름이 가열될 때 연기를 방출하기 시작하는 온도를 발연점이라고 합니다. 벤조피렌이 발연점을 넘을 때 나오는 화합물로 이 물질은 발암 물질이기 때문에 조심해야 합니다. 참기름은 발연점이 낮고 들기름은 발연점이 높습니다. 참기름의 순도에 따라 발연점이 다를 수 있습니다. 일반적으로 들기름은 참기름보다 발연점이 높지만, 정제되지 않은 들기름의 경우 발연점이 170~180도 정도 되는 제품도 있습니다. 볶음이나 튀김에 사용할 수 있는 […]
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